開山竹的方法有3種：用手心擠壓、用刀切、把頂削開。
1、用手心擠壓
將山竹放到手心，兩手手指相扣，然後用兩手的手心擠壓山竹，直到山竹表面出現縫隙，然後我們把山竹放下，沿著擠出來的裂縫把山竹皮剝開就可以了，非常的簡單方便。
2、用刀切
首先我們把山竹的柄摘掉，有些山竹會露出果肉，這時候我們用刀沿著其中兩瓣果肉的縫隙切下去，果皮切開之後皮就很好剝了，如果沒有露出果肉的話，我們就用刀從壹側輕輕切下去，不要切到果肉，切的時候是有感覺的，然後從切開口子的地方掰開果皮，就可以把整個果肉掏出來了。註意不要沾到皮上的紫色水了，不然口感會很澀。
3、把頂削開
還有壹個吃法就是把山竹的果蒂去掉之後把頂部削開，然後放到冰箱冷凍1-2個小時，之後拿出來挖著吃，非常的爽口。
山竹怎麽保存
1、冰箱冷藏
山竹作為壹種熱性的食物，壹般的熱性食物是不可以放在冰箱之中保存的，但是山竹是個例外，它是可以放在冰箱之中進行保存的，如果想要刪除，保存的時間更長，所以說可以放在冰箱低溫冷藏壹下，效果會更好，這樣可以減少山竹果實中水分的流失，而且還可以更好地保留住山竹。
2、密封保存
山竹還可以密封保存，我們將山竹放在壹個塑料袋之中，然後放在低溫等地窖之中，因為低調的氧氣非常好，這樣就可以保留山竹原來的養分，然後又可以隔絕空氣，起到防止氧化的作用，延緩衰老，這樣保存的方法也是非常久。