配料:豬肺、蒜苗、薄荷、酸辣椒、豆瓣醬、姜、蒜和白酒。
調料:鹽、雞精。
練習:
買1豬肺，用牙簽在表面粘幾次，然後用自來水反復沖洗，直到豬肺變成粉紅色。不灌水，豬肺是黑的，因為裏面有血，壹煮就會變白。
2豬肺盛水後，直接切成兩三指寬的小塊。將姜片放入有冷水的鍋中，用高度白酒煮沸，撈出約10至15分鐘，用清水沖洗幹凈。豬肺切成小塊再煮比較容易把血煮出來，整個豬肺放進去煮就很難把裏面煮出來。
3.將姜、蒜、薄荷和蒜苗切成丁。
4.將豬肺放入幹鍋中。先將豬肺炒至幹香。刷鍋，放兩倍的油。將豬肺加熱，將豬肺炒香。加入姜蒜翻炒片刻。加入壹勺豆瓣醬翻炒紅油，加入薄荷和酸椒調味。最後放入蒜苗，加入少許鹽雞精翻炒至蒜苗熟透。
二:辣椒炒豬肺，
先準備好食材，豬肺，青椒，姜，紅椒，幹紅椒，花椒，八角椒，香葉，桂皮，料酒等調味品，
1.首先將豬肺清洗幹凈，鍋中燒開水，放入剛剛準備好的調料，水燒開後放入豬肺，再放入生抽、老抽、鹽，放入豬肺。
2.將豬肺切片，然後將鍋裏的油燒開，將姜、蒜、幹紅椒放入鍋裏翻炒，加入豬肺和青椒、紅椒，翻炒兩分鐘左右，加入壹些鹽和雞精，翻炒片刻即可。
又香又辣，香香的，很好吃，配著零食和飯菜就可以了。希望大家能喜歡。沒吃過的可以試試。