營養分析:南方鮎肉嫩白，味美肥美，補虛益氣，但不宜多食，有行氣之效。
簡介:魷魚是魷魚的別名之壹。它是硬骨魚、比目魚的壹個綱，也是比目魚的壹種。身體扁平不對稱，雙眼都在左側。嘴的前方，下頜突出。前鰓蓋的邊緣是遊離的。有眼睛的皮膚呈深灰色或斑塊狀，無眼睛的皮膚呈白色。鯰魚種類繁多，廣泛分布於熱帶或溫帶海洋。我國沿海地區也有大量生產。主要用於新鮮食品或罐頭和腌制品。魚肝可以用來提取魚肝油。特別是牙鮃這個品種，是我國黃渤海的珍稀魚類，和其他品種的比目魚壹樣，是壹道具有時令風味的名菜。
墨魚的功效與作用:鴉片魚頭表皮含有豐富的膠原蛋白，魚頭含有鈣、磷、鐵、維生素B1、嘌呤、單磷酸和不飽和脂肪酸“嫻DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)”比其他任何食物都要豐富得多——俗稱腦金，腦金含量是普通魚頭的36倍！對軟化血管、降血脂、健腦、延緩衰老極其重要！魚頭中還含有豐富的卵磷脂，經過新陳代謝可以分解膽堿，最終合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是壹種神經遞質，能增強人的記憶力、思維能力和分析能力。由於其特殊的營養價值和補腦益氣的功效，很多人喜歡吃它。俗話說，吃肉不如吃魚，吃魚比吃魚頭貴。
三文魚的制作技巧:三文魚可以直接吃，也可以罐裝。三文魚的魚肝營養豐富，可以提取魚肝油。
三文魚適宜體質:壹般人群均可食用。