煮鵪鶉蛋壹般在冷水煮沸後再煮3到4分鐘能熟。
鵪鶉蛋外殼大多為灰白色，並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。優質蛋色澤鮮艷，殼硬，蛋黃呈深黃色，蛋白粘稠。蛋的重量為10克左右，比鴿蛋還小，但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。因為鵪鶉蛋肉質嬌嫩，很容易煮熟，如果不把握火候，很容易把鵪鶉蛋煮老或者沒煮熟。
所以在煮鵪鶉蛋的過程中，要註意以下4點：
先用冷水泡壹會鵪鶉蛋，這樣可以防止煮鵪鶉蛋的時候蛋殼開裂。
在鍋中同時放入冷水和鵪鶉蛋，用小火煮。如果在熱水中放入鵪鶉蛋或者在煮的中途放入鵪鶉蛋，都會有可能蛋殼裂開。
註意冷水煮沸的節點，在冷水煮沸後，再把鵪鶉蛋煮3到4分鐘。
起鍋後，馬上把鵪鶉蛋撈到冷水裏再泡壹會，可以防止余熱把蛋變老，同時這樣也會讓鵪鶉蛋容易去殼。
給煮熟的鵪鶉蛋破殼的過程中，有以下4條技巧：
起鍋後，立馬將煮熟的鵪鶉蛋放在冷水中浸泡，利用熱脹冷縮的原理，讓蛋白與蛋殼分離。幾分鐘後，取出鵪鶉蛋，需要的話，可以用手壓在桌子上滾動幾圈（註意滾動時不要太用力否則就壓扁了），這樣處理後，鵪鶉蛋殼輕輕壹撕就掉了。
把煮熟的鵪鶉蛋裝進密封盒裏，加少許清水，蓋上蓋。用手捏住，搖晃3到4分鐘。打開盒蓋再剝，鵪鶉蛋殼就能又快又好地給剝掉了，而且壹點都不會傷到蛋白。
在煮鵪鶉蛋的水裏加點食鹽，因為食鹽可以促進蛋白質收縮，與蛋殼分離，剝起來就容易多了。
把鵪鶉蛋放進洗衣機，選擇甩幹命令，最後用清水沖掉破碎殼即可。這個方法很快，但是費電，適合大批量作業。