下班後經常帶個外賣鵝腿或者燒臘回家吃，在上海找不到這麽好吃的脆皮燒鵝。我去過很多粵菜館和港式茶餐廳，不知道為什麽他們的燒鵝和燒鴨很少讓人滿意。要麽就是皮不脆味重，要麽就是不好吃，肉老了嗆不到。盡管如此，烤鴨仍然是我必須點的第壹道菜，即使我嘗了壹點。本來以為自己做會很麻煩，但是測試結果顯示，煮鴨子完全不費力！
因為是試產，所以很沒有把握，所以只買了三個鴨腿來試。不過話說回來，我只喜歡腿。真的在自制鹽水鴨腿的帖子裏表達了對腿肉的喜愛。
練習:
1.先把鴨腿洗幹凈，用廚房紙巾吸幹水分。然後撒上少許蒜末、鹽(半茶匙)、五香粉、姜粉，鋪勻，蓋上保鮮膜放冰箱過夜。
2.將150ml水、15ml蜂蜜和2湯匙醋倒入小盆中攪拌均勻，然後將鹽水鴨腿浸泡在其中半小時。烤箱預熱120度，取出鴨腿，稍微沖洗壹下，瀝幹水分放入烤盤(我用的是帶架子的烤盤，這樣烤出來的汁會漏到下面的托盤裏，不會被鴨皮弄濕)。烤的時候不需要翻面，只要把皮面朝上就可以了。
3.大概烤了1小時15分鐘，然後就烤了。妳可以把它們稍微晾壹晾，然後切碎。可惜我沒有壹把切骨頭的大刀。剪起來很麻煩。結果我拿著刀蹂躪了半天，終於割到了。皮和肉是分開的，很脆，肉很嫩。
4、香氣四溢。不是吹牛，這個鴨腿比采蝶軒的好吃多了。太容易得到了。妳以後應該多做點。下次妳應該做壹整只鴨子，吃很多脆皮！
5.把烤盤裏的汁和油放入鍋中加熱，然後加入少許生抽、水、五香粉和糖，小火煮5分鐘，就是我自己琢磨出來的烤鴨汁。不要把它混在米飯裏，否則妳會忍不住吃很多米飯。太香了。