紅曲黴，又名紫紅曲黴。菌絲體分枝多，初期無色，逐漸變紅，老化後呈紫色；菌絲有隔膜，多核，含有橙紅色顆粒。當它成熟時，在分枝頂端產生單個分生孢子或壹束分生孢子。分生孢子為褐色，(6-9) μ m× (7-10) μ m。此外，在菌絲體頂端產生橙紅色單個球形子囊菌(封閉子囊菌)。囊殼橙紅色，近球形，直徑25-75μm，內含許多孢囊。子囊呈球形，內含8個子囊孢子，成熟後子囊壁消失。子囊菌為卵圓形或近球形，光滑、透明、無色或淡紅色，(5.5-6) μ m× (3.5-5)微米..
生長環境
這種細菌在自然界中多存在於乳制品中，也可以用粳米作為培養基進行人工培養，使之成為紅米。分布於河北、江西、浙江、臺灣省、福建、廣東等地。
特質識別
藥材性狀:紅曲呈橢圓形、圓柱形或不規則形，略扁，長5-8mm，寬2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫紅色或棕紅色，凹凸不平，有的縱橫紋理較淺。脆，易沿橫紋斷裂，斷面均勻，邊緣紅色至暗紅色，中間略凹，白色至淺紅色。氣特殊，口感清淡微甜，紅脆久陳更佳。
飲片特征:顆粒不規則，形似碎米，外觀棕紅色，質脆，切面粉紅色，味微酸淡。
藥理作用
輔酶Q10，又稱癸烯醌，紅曲黴發酵後可分離得到。是細胞代謝和細胞呼吸的激活劑，能改善線粒體呼吸功能，促進氧化磷酸化。也是細胞自身產生的天然氧化劑，可以抑制線粒體的過氧化作用，保護生物膜的結構完整性。對免疫有非特異性的增強作用，能提高吞噬細胞的吞噬率，增加抗體的產生，改善T細胞的功能。