2.讓我們開始做吧。將小鯽魚、姜片、蔥段放入盆中，加入四分之三的鹽、三分之壹的味精、四茶匙料酒。放好後，攪拌均勻，腌制30分鐘。腌制時，我們可以在15分鐘後再次攪拌，這樣腌制更均勻。
3.腌制好後，我們拿壹個電餅鐺，倒壹點色拉油，把腌好的鯽魚煎熟。第壹次炸的時間不要太短。有人說我炒的魚總是壞的。原因是妳的油的溫度不夠大魚吃，比如鯉魚、草魚，小魚吃，比如帶魚、小黃魚、春魚、小鯽魚，妳煎的時間太短了，要翻面才定。雖然沒定，但是熟了，壹轉就碎了。如果妳想做出美味的食物，記得不要擔心。煎第壹面五到七分鐘，然後翻面。
4.煎壹面。我們把小鯽魚翻過來煎另壹面。這次不用再翻了，等小鯽魚成熟。妳炒到什麽程度？我們用筷子把肉夾在魚的尾巴和肚子之間，清脆的聲音說明已經煎好了。不要把它塞到肚子裏。肚子上的肉比較薄，容易成熟。有時候胃準備好了，但是尾巴不夠脆，影響口感。
5.兩面都煎好了，就放在盤子裏吧。腌魚的時候調味是不是很簡單，不用調味？鯽魚是壹種淡水魚，它的味道與鹹水魚不同。