新鮮番茄3個，糖50g(冰糖更好)。
把西紅柿用刀劃十字，用開水燙壹下(主要是削皮)。在幹凈的鍋裏加入2杯水(註意選擇不銹鋼鍋、耐熱玻璃鍋等耐酸鍋，不要選擇鐵鍋、不粘鍋)。水開後，加入糖，慢慢煨，直到變得粘稠。加入西紅柿(去皮，用刀切成花瓣)慢燉(期間有規律地朝壹個方向攪拌)，直到西紅柿和糖溶解成新鮮的番茄醬。
取出鍋，涼透裝瓶。(為了增加口感，還可以加點桂花什麽的，可能會更美味。)
香農番茄醬
材料:番茄2000g，白糖400g，白醋150ml，鹽50g，五香粉15g，蔥蒜末適量，胡椒粉少許。
練習:
1.選擇成熟的無腐爛、無病蟲害的西紅柿，洗凈後放入蒸籠蒸熟，取出後去皮、碾碎，再用幹凈的紗布過濾種子，留下果肉。
2.將五香粉加入白醋中，浸泡2小時，然後加入白糖和鹽使其完全溶解，混合均勻，然後倒入番茄漿中。
3.將少許蔥、蒜末、胡椒粉、番茄醬混合均勻，放入鍋中用溫火煮。邊煮邊攪拌至粘稠糊狀，趁熱裝入幹凈幹燥的玻璃瓶中，蓋上封口。儲存在低溫幹燥的地方。
西式番茄醬
材料:新鮮番茄2000克，橄欖油適量，蒜末和洋蔥末適量，月桂葉少許，朗姆酒，水，糖，鹽和胡椒。
做法:1。將新鮮的西紅柿洗凈，放入砂鍋中煮熟，煮熟後去皮去籽，放入攪拌機中打碎。
2.鍋中橄欖油加熱，加入蒜末和洋蔥末翻炒至洋蔥變軟，然後加入碎番茄漿。
3.翻炒後，加入月桂葉、朗姆酒、水、糖、鹽和胡椒調味。
4.中火煮至湯汁變濃，取出月桂葉做番茄醬。