爆玉米粒
適量的
精制糖
適量的
紅糖
適量的
奶油
適量的
橄欖油(植物油)
壹點
清潔水
壹點
電影院奶油爆米花的做法
第壹部分是“花爆”:準備好各種材料，洗幹凈，鍋加熱。小心用重鍋，不然容易糊鍋。
鍋幹後加入少量植物油。不需要太多，加油的目的是讓玉米粒受熱更均勻。
然後加入玉米粒，不斷翻炒，加熱均勻。
當壹些玉米粒開始爆裂時，蓋上鍋蓋。期間不斷晃動鍋，使玉米粒下沈，受熱，爆炸。為了更好的觀察鍋內爆炸情況，最好選擇透明的鍋蓋。
當鍋內沒有爆炸的聲音時，爆炸階段完成。放入幹燥的容器中，冷卻待用。
第二部分是“煮糖色”:
首先準備鍋，放少量水，然後放入紅糖和白糖，水剛好淹沒糖。
小到中火，不要攪拌，讓糖自然融化，觀察顏色，等水幹了，再減火，直到糖變成棕色。起泡很多後再加入奶油。
加入奶油，攪拌直到奶油完全融化。
快速加入爆米花，快速攪拌均勻，盡量讓每壹顆爆米花都裹上壹點糖色。
將平底鍋放入幹燥的容器中，在通風陰涼的環境中冷卻。幾分鐘後就能品嘗到正宗的爆米花，白吃不膩！？
技巧
最難控制的是煮糖色的過程。盡量用厚底鍋，小火，不然會糊鍋。奶油可以適量加入，壹來可以增強奶油的口感，二來可以增加糖色的量，更容易混合均勻，讓每壹顆爆米花都裹上壹層糖，口感更好。