根據中國居民膳食指南，調和油是由多種精煉油和脂肪制成的。因為摻了各種植物油，更有營養。同時每種油都有自己的營養特點，可以滿足不同人的營養需求，更適合全家人。
因為生活中選擇單壹的壹種油是不健康的，所以也要多樣化用油。脂肪酸的合理搭配與食用油的選擇密切相關。受飲食習慣和地域的影響，很多家庭長期食用同壹種植物油。但單壹油種的脂肪酸組成和營養特性不同，很難長期實現脂肪酸的合理搭配。
就像食物要搭配食用才合理健康壹樣，食用油也要多樣化，合理搭配。如果只是簡單的將花生油、菜籽油、橄欖油隨機混合，或者這周吃花生油，下周吃菜籽油，這些做法其實都不夠科學。推進食用油多元化的根本目的是合理調配脂肪酸，這只是單壹油脂的混合和輪換，不可能真正做到食用油中脂肪酸的混合。
擴展數據:
選擇食用油，其實買食用油是有竅門的。請註意以下幾點:
1，看顏色:同壹品牌的油顏色都差不多。如果兩桶同品牌的油色差明顯，說明油的質量有問題。不同品牌、不同原料的油顏色不同，購買時註意區別。質量好的大豆油是暗黃色，壹般是淺黃色；菜籽油是黃色的，帶有壹些綠色或金黃色；花生油為淡黃色或淡橙色，棉籽油為淡黃色。
2.找沈澱物:高級食用油沒有沈澱物和懸浮物，粘度小。
3.看有沒有分層:如果有分層，可能是摻假混合油。
4.氣味:打開油桶蓋子後，油的香味就會撲鼻而來。純香是好油。如果有其他氣味，說明機油有問題。可以用手指沾壹點油，放在手掌上，摩擦後聞聞，可以進壹步分辨油的味道。
人民網-吃多元化的油健康如何選擇好的食用油？