堅果含蛋白質36.0%，脂肪58.8%，碳水化合物72.6%，維生素(維生素B、維生素E等。)、微量元素(磷、鈣、鋅、鐵)、膳食纖維等。此外，還含有單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，包括亞麻酸、亞油酸等人體必需脂肪酸。
每天吃30克左右的堅果為宜。如果不小心吃多了堅果，就要減少壹日三餐的油量和食量。
擴展數據:
堅果禁忌:
1，發黴的堅果致癌。
很多堅果容易感染黃曲黴等。黃曲黴毒素引起的急性中毒主要損害肝臟，可誘發動物肝癌，還可誘發胃癌、腎癌、直腸癌、乳腺、卵巢、小腸等癌癥。
2、炒堅果會致癌。
堅果含有大量的脂肪、蛋白質和碳水化合物，普通加熱不足以破壞它們。但是當堅果被烤焦時，溫度已經在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養物質開始部分轉化為苯並芘、雜環胺、丙烯酰胺等致癌物質。
3.“美容”堅果有害健康。
壹些瓜子生產商在生產中濫用工業色素和工業石蠟。很多非食用色素有很強的致癌性。壹些加工者還會使用漂白劑等化學物質來美化堅果，消除斑點。
這往往會導致堅果中有害化學物質殘留超標。尤其是開心果的裂果，更容易在堅果中積累有害的處理化學物質。這些美容化學品對人體健康非常有害。
4.味道太濃的堅果容易變質。
市面上的堅果有多種口味，有的喜歡鹹的，有的喜歡奶油的，有的喜歡綠茶的，還有的喜歡五味的。味道越重，往往加鹽越多。
此外，很多口味重、香味濃的堅果用香精、糖精等物質加工而成，奶油瓜子還添加了人造黃油，對身體不好；再次，堅果的味道越重，隱藏在美味背後的變質堅果的可能性就越大。
百度百科-堅果
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