配料:普通中筋面粉500克；水240克；鹽5克；3克灰或鹽；泡打粉或酵母粉3克；壹點糖。
自制洗涼皮的方法
1.首先，在面粉中撒上5克鹽，攪拌均勻。慢慢加入溫水攪拌面團，攪拌成絮狀，長時間揉搓，避免水中有渣，如圖。
2.蓋上面團，醒發20分鐘，如圖。
3.面團加水反復揉搓，將澱粉洗入水中，如圖。
4.將面團反復用水沖洗三四遍，每次將洗好的面條壹起倒入，最後得到壹盆面條和壹碗面筋。另外，面粉水要過濾，把碎面團過濾掉。
5.讓面條水靜置兩個小時然後把上面的黃水全部倒掉，然後加水兩個小時，然後把黃水倒掉，再加水把黃水倒掉。這個動作重復三次，總沈澱時間至少要達到5個小時。味道更好。
6、反復讓站在後面的水是白色的。將3克彭灰用30克水溶解，然後倒入面粉水拌勻。最後，在面粉水中加入300-500克水。
7.在鍋裏燒開開水，將面粉和水混合均勻，避免在盆底沈澱。刷油，倒入面水。鍋燒開後，將滾筒放入鍋內。這時候把滾筒的耳朵提起來，把滾筒的面水轉過來。如果面水粗細不均，蒸出來的面團就會不均勻。然後蓋上鍋蓋，大火蒸至面團鼓起來。根據水的厚度，蒸三到五分鐘。
8.當面團冷卻幾分鐘後，只要觸摸滾筒的底部，它就會冷卻。
9.拿筷子在上圖所示的滾筒邊緣畫壹個圈，這樣就可以把面團拿下來卷起來切成條了。
10，面筋清洗，用水把面條洗幹凈。面筋越幹凈，蒸出來就越好。然後瀝幹水分，放入3克泡打粉(或)3克酵母粉，用少許糖揉勻，靜置半小時，再蒸半小時。
11.將成品切成小塊。