雞蛋火腿炒面
材料:堿面150g雞蛋1火腿腸1香菜2根鹽半茶匙醬油1茶匙香醋1茶匙胡椒粉(適量)。
練習:
1，堿性面，放入沸水中煮至8分熟，撈起冷水放涼，瀝幹水分，用食用油拌勻，攤開。根根分明，拌好的面就不粘了。(我喜歡用堿性面做炒面。我最喜歡的瑞根面是用堿性面做的。比壹般的掛面味道更濃，而且香軟有彈性，吃起來特別爽口。)
2、雞蛋打散，火腿腸切片，香菜洗凈切碎。
3.熱鍋放油，倒入蛋液，煎至底面定型，攤放煎熟，備用。
4、鍋中留少許底油，放入火腿翻炒片刻。
5、加入面條，翻炒均勻，加入醬油、鹽、胡椒粉、香醋，快速翻炒幾下。
6.最後加入雞蛋和香菜，翻炒均勻，然後起鍋。
7、面條就是這樣炒出來的，又香又軟，再配上壹杯熱牛奶，也是營養早餐。喜歡的朋友不妨壹試！
小貼士:
1，堿性面煮到8分熟，也就是面還是白色的時候，撈起用冷水沖洗壹下就行了，然後用油拌勻，這樣可以防止面粘在壹起，炸的時候不粘鍋。
雞蛋的營養價值:
1.雞蛋富含蛋白質、脂肪、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。蛋白質是優質蛋白質，能修復肝組織損傷；
2.含有豐富的DHA、卵磷脂和卵黃蛋白，有利於神經系統和身體的發育，能健腦益智，提高記憶力，促進肝細胞再生；
3.雞蛋中含有較多的維生素B等微量元素，能分解氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。