成分:
雞肉250克，香料少許，黃酒100毫升，油適量，鹽少許，
糖少許，蠔油兩勺，蔥適量，蒜適量，姜適量，醬油少許。
練習步驟
(1)材料準備好，清洗幹凈；
(2)將蔥、姜、蒜切段；
(3)將雞肉放入幹鍋中；
(4)用低中火翻炒至雞皮變黃；
(5)加入壹些油，然後加入所有材料翻炒；
(6)加入少量糖和鹽調味；
(7)加入適量蠔油、醬油、調料翻炒至雞肉上色；
(8)最重要的壹步，倒入100 ml黃酒，攪拌片刻；
(9)蓋上鍋蓋，小火煮10分鐘；
(10)最後從火上收汁；
(11)擺桌子吃飯。
技巧
黃酒的量是根據雞的量來調整的，就在雞之後；
別擔心，酒精的味道會蒸發的。
(2)黃酒燜豬蹄。
成分:
壹只豬蹄，壹碗黃酒，幾片姜，幾瓣蒜，五個幹辣椒，適量的水和油，
生抽適量，醬油幾滴，料酒適量，蠔油適量，十三香壹勺，冰糖適量，鹽適量。
練習步驟
豬蹄洗凈，用開水焯壹下，滴幾滴料酒去腥，撇去血沫取出；
將撈出的豬蹄用冷水冷卻，然後瀝幹水分；
準備好姜、蒜瓣、剁碎的幹辣椒；
鍋中倒入適量油，加入適量冰糖，小火融化冰糖；
糖融化後加入豬蹄，小火不斷翻炒，炒出糖色；
加入姜、蒜、幹辣椒、鹽、醬油、蠔油十三香，翻炒至豬蹄變色；
將豬蹄倒入砂鍋中，加入壹碗黃酒，豬蹄加適量清水，拌勻，用猛火將湯煮開，翻面。
燉50分鐘左右。中間混1~2次；
出鍋，放壹碗在桌上吃。
技巧
幹辣椒的量可以根據自己的口味調整。