每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。蛋黃富含卵磷脂、甾醇、蛋黃、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D和B族維生素。
鵝蛋富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成分。
鵝蛋含有多種蛋白質，其中最主要的是蛋白質中的卵清蛋白和蛋黃中的卵黃蛋白。蛋白質富含人體必需的各種氨基酸，完全是蛋白質，易於人體消化吸收。
鴨' segg(又名鴨、鴨蛋、太平、鴨春、青皮等。)是家鴨的蛋，能孵出小鴨子。主要含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、氯等營養成分。
擴展數據；
早餐吃雞蛋的好處
1，幫助減肥
相比饅頭、包子、油條等早餐，雞蛋更耐餓，飽腹感強。和米粥壹起吃，含油量少，不僅為身體補充營養和能量，還有助於減肥。研究發現，早餐吃荷包蛋、水煮蛋、蒸雞蛋的人，體重比其他人可以減輕三分之二。
2.補充優質蛋白質
雞蛋的優質蛋白質僅次於母乳。壹個雞蛋含蛋白質7克左右，含人體必需的八種氨基酸，補充營養再合適不過了！
3.保護妳的視力
要保護眼睛，富含葉黃素和玉米黃質的食物不可或缺。雞蛋中的這兩種成分都可以保護眼睛免受紫外線的傷害，降低中老年人患白內障的風險。早上吃壹個雞蛋對用眼過度的電腦用戶也大有好處。
參考來源；人民網-雞蛋的好處真多！
百度百科-鵝蛋
百度百科-雞蛋
參考來源；百度百科-鴨蛋