然後就是材料的準備。註意，泡泡菜最忌諱的是油壺和水、食材不能沾油做鹽水。需要準備的材料有:
1、花椒、姜、蒜、紅辣椒(以上材料可鮮可幹)
2、鹽可以買泡菜鹽，最好用泡菜鹽不能買普通的。
3.要吃的菜，如蘿蔔、青菜、豇豆、嫩姜等。
材料1用於制造鹽水。壹段時間後，如果泡菜的味道淡了，可以加入這些香料，當然也可以加入芹菜。
三是吃的。壹般白菜黃瓜最好不要泡，鹽水不好。如果妳想吃它，妳可以拿壹些鹽水到碗裏腌制。
鹽水是泡菜的精華。泡菜好吃就要保護。定期檢查琴弦。如果是臟的，洗繩子。弦裏隨時都有水。這是為了保持罐子不透氣。另外，每次拿泡菜的時候，壹定要確保沒有油是幹凈的。
鹽的添加根據自己的口味有鹹有淡。壹般不能太鹹太鹹變成鹹菜。沒有泡菜的酸味，就吃不到香味。
為了讓泡菜更脆，只要加壹點糖或者冰糖就可以了。
如果發現鹽水表面呈白色，可以加入少量白酒殺滅雜菌。
如果周圍有人有鹹菜壇子，第壹次做的時候可以要壹些鹽水放在妳的壇子裏，這樣吃起來更快。
第壹次泡的菜壹般直接就不好吃了，可以拿出來扔掉或者用來炒菜。
慢慢地，當裏面的鹽水準備好了，食物就美味了
家庭自制泡菜食譜
材料:白菜、半根芹菜、半根胡蘿蔔(不是半根)、1個白蘿蔔、1/4個蘿蔔、半個鹽、1茶匙(5g)冰糖、10康師傅礦泉水、1000ml花椒、20個野辣椒、1/2瓶八角。