特色蔬菜有哪些品種？

它們大多含有特殊的營養和獨特的風味，有些種類還具有壹定的保健和防病作用。可見，特種蔬菜並不是以植物學分類命名的。& gt& gt& gt欲了解更多信息，請參考中國市場研究。網上市場調研顯示，20世紀80年代以來，在改革開放的新形勢下，我國外事、外貿、旅遊空前繁榮，涉外賓館、飯店、旅遊行業需要特色小菜。為了滿足這種需求，我們開始從國外引進“西餐”。當時“西菜”特別需要，市面上也很少有，所以有人稱之為特色菜。經過20年的引進和推廣，壹些特色菜已經成為人們熟悉的“大眾菜”。廣義的特色菜可以分為以下幾類:1。直接從國外引進的各種西餐。如菊苣、生菜、芹菜、西蘭花、茴香、羽衣甘藍、牛蒡等。2.新育成品種是農業科技工作者運用先進育種技術培育的新品種。如雌胡蘿蔔、彩椒、無刺黃瓜、橙紅色卷心菜等。3.各地名優品種是我國部分地區的名、特、優蔬菜品種。如東北女胡蘿蔔、蒓菜、紫蒓菜、豆薯、榨菜、菜心、芥藍、紫背海棠、西葫蘆、佛手、美心蘿蔔等。4.野菜近年來，野菜再次引起人們的關註，其中壹些野菜經過挖掘和開發，已經成為很好的食用蔬菜。如華北的蕨菜，江蘇湖北的艾蒿，甘肅內蒙古的沙芥，內蒙古的口蘑，安徽江蘇的馬蘭菜，各地的薺菜，馬齒莧，菊苣，香蒲，豆瓣菜。微型蔬菜又叫口袋菜，也是近年來比較受歡迎的蔬菜品種，因為它們的形狀小巧精致。如聖女果、小蘿蔔、迷妳黃瓜、手指形西葫蘆和小辣椒。這些蔬菜有些是直接引進的，有些是新培育的。