二、營養價值:
茭白營養豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素及多種氨基酸。現代研究表明，茭白的含水量為92.2%，100g鮮茭白僅含23卡路裏，是壹種低熱能、低脂肪(含0.02%)的清淡食品。同時，茭白中的高鉀低鈉有利於保護心腦血管疾病。
茭白具有清熱、止渴、利尿的功效。特別適合夏天吃。可退黃、催乳，對黃疸型肝炎、產後哺乳輔助作用不大。含有豐富的維生素，可以醒酒解酒。此外，茭白還有以下兩種藥用食療價值。
擴展數據:
茭白原產於中國和東南亞，是壹種常見的水生蔬菜。它分布在溫帶的亞洲、日本、俄羅斯和歐洲。全草是極好的飼料，也是魚類的越冬場所。它也是堤壩加固和土地開墾的先鋒工廠。
中國主產於黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古、河北、甘肅、陜西、四川、湖北、湖南、江西、福建、廣東和臺灣等省。亞洲溫帶，日本，俄羅斯和歐洲。
藥用:味甘，微寒。清熱、生津、止渴、利尿、除濕、利尿。主治:暑濕腹痛、中熱病、煩渴、大便不利、酒精中毒、缺乳等。
茭白營養豐富，不僅含有糖、有機氮、水、脂肪、蛋白質、纖維和灰粉，還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸是人體必需氨基酸。
參考資料:
百度百科-茭白