功效
豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，以及適量的碳水化合物、維生素和微量元素，可以補充人體的招牌營養素。
豇豆中含有的維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，抑制膽堿酯酶活性，幫助消化，刺激食欲。
豇豆中含有的維生素c可以促進抗體的合成，提高機體的抗病毒效果。
豇豆的磷脂能促進胰島素分泌，參與葡萄糖代謝，是糖尿病人的理想食品。
中醫認為豇豆具有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及壹些婦科功能性疾病有輔助作用。
適用人群
適合任何人。
尤其是糖尿病和腎虛患者。
適用金額
每餐豇豆60克；
每餐30克豇豆。
≮特別提示≯
長豇豆不宜煮太久，以免營養流失。
作為壹種糧食，稻豇豆最適合和粳米壹起煮粥；壹次不要吃太多，以免脹氣、腹脹。
≮健康紅綠燈≯
豇豆吃多了導致性郁，氣滯者慎吃豇豆。
≮主要營養素≯
維生素
(毫克)A(微克)B1 B2 B6 B12(微克)C D(微克)E 42 0.07 0.09 0.24-9-4.39生物素(微克)K(微克)P(微克)胡蘿蔔素葉酸(微克)泛酸煙酸礦物元素。
(Mg)Ca-14-0.25 20.8 1.3 1.4 27鐵、磷、鉀、鈉、銅、鎂、鋅(μ g)硒(μ g) →見。
營養手冊0.5 63 200 2.2 0.14 31 0.54 0.74