鴨脖可以吃。脖子是淋巴結集中的部位，所以很多人認為吃了會有危害，但其實淋巴結分布在全身，不管吃哪個部位的肉，只要把淋巴結切除了，都不會影響進食。
鴨脖的淋巴聚集體多分布在皮下。如果妳喜歡吃鴨脖，又不想吃這些淋巴組織，那麽妳可以在吃鴨脖的時候把皮去掉。從營養學的角度來說，皮膚富含脂肪，應該少吃。
事實上，鴨子體內並沒有成形的淋巴結，只有起同樣作用的淋巴聚集體。如果這些淋巴聚集體沒有患病，經過充分加熱後少量食用，也不會有明顯的危害。鴨脖子上的淋巴器官——胸腺和含激素的甲狀腺等。，也會在標準化屠宰中去除，正規渠道銷售的鴨脖沒有這些部位。
擴展數據
鴨脖是湖南、湖北、四川的傳統名吃之壹。又名醬鴨脖或醬鴨脖，起源並流傳於清代洞庭湖區常德，經湖南傳至四川、湖北，近年來風靡全國。
鴨脖屬於醬香食品(主要是鴨脖、醬鴨，包括醬鴨翅、醬鴨頸、醬鴨腿、醬鴨爪、醬鴨舌、醬牛肉、醬魚、醬乾子、醬蓮藕等。).醬制食品是通過浸泡在各種香料中，然後風幹和烘焙而精制的。成品色澤深紅，香、辣、甜、麻。
益氣補虛:其肉味甘寒，入肺、胃、腎經，有補虛勞、養五臟之陰、清虛勞之熱、補血活血、養胃生津、止咳自警、消螺積滯、清熱健脾、虛弱水腫之功效。治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
滋陰:最好是老白，白黑。用海參燉老肥鴨有很大的滋補作用，燉出來的鴨汁有利於養五臟之陰和虛耗之熱。
壹般人群都可以吃。適用於上火、厭食、體質虛弱、食欲不振、大便幹結、水腫的人群，以及營養不良、癌癥患者。
百度百科:鴨脖