青花椒磨粉前用炒嗎
青花椒磨粉前最好炒壹下，將花椒的麻香味炒出來，讓麻香味能更好的激發出來，才能更好的詮釋它本應釋放出的麻香風味。如果不炒直接碾磨成粉，它的麻香風味會降低許多，在烹飪菜品時也不能更好的入味，影響它作為香料的作用。
青花椒炒後只會更香更麻，傳統的花椒粉制作工藝裏，無論是制作什麽花椒粉，都會先用溫火炒制壹下，火勢不能過大，過大容易糊鍋，影響花椒的風味，炒制後的花椒烹飪菜品時，不易被揮發掉，入味也更容易。
兩者的品質和價值不同，泡腳花椒多采用下腳料或者花椒籽，不會造成浪費，功效也不減。而食用花椒則品質較優，不會采用劣質的下腳料。泡腳花椒的價格經濟實惠，食用花椒相對來說要貴壹些，它的品質也更有保障，在經濟價值上，泡腳花椒遠不及食用花椒。
泡腳花椒與花椒的區別是什麽
品質不同
泡腳花椒壹般都采用花椒籽，或者幹制花椒的下腳料，不會造成浪費，還會溫裏去濕散寒，活血通絡。而食用花椒品質較優，壹般都為棕紅色的開口花椒。
價值不同
泡腳花椒的價格都較為實惠，而食用花椒的價格則相比要較貴壹些，泡腳花椒與食用花椒在經濟價值上是不相同的，花椒的等級也不相同。