材料
五花肉300克筍絲200克小蔥4個辣椒1個大蒜6個醬油膏2湯匙醬油1湯匙糖1湯匙鹽少許米酒2湯匙。
工作方法
1小蔥切成長段，蒜和辣椒成對切。
2五花肉切塊
竹筍洗凈切絲，用清水浸泡，然後放入沸水中煮20分鐘，再用清水洗凈備用。
五花肉是用很多油炸的
5 2張金色的臉
6筍絲約1碗炒肉絲油和水壹起煮。
將麻辣香辛料放入7個油鍋中翻炒，將炒好的肉片和調料壹起翻炒，蓋上筍絲燜90分鐘左右，至肉質可以接受。
8取壹個中間的馬嘴碗，下面放壹塊肉，上面鋪筍絲，然後倒過來放在盤上。
最後把原鍋的鹵汁燒開，倒點白粉水在上面，增加顏色。(請客的時候可以這樣做，讓整個菜好看。)
芋頭鹵肉
材料
帶皮五花肉400克，芋頭400克。調味色拉油800g，紹興酒15g，醬油75g，糖8g，水澱粉8g，八角2個，大蒜2瓣。
工作方法
1.五花肉在沸水中煮15分鐘。取出後用45g醬油腌制10分鐘。然後用五成熱的色拉油浸泡2分鐘，直到五花肉表面上色。取出後，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成長7 cm，厚1.5 cm的大塊，放入五成熱的色拉油中，浸泡2分鐘，取出控油；五花肉切成和芋頭壹樣大小的厚片，然後放入加熱到五成的色拉油中2分鐘。取出後以壹塊肉壹塊芋頭的形式放入碗中，淋上用紹興酒、30g醬油、糖、100g水、八角、蒜混合的汁。
3.將碗與肉和芋頭壹起用大火蒸40分鐘。取出後將湯汁倒入鍋中，挑出八角蒜，將肉和芋頭扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁澆在肉和芋頭上。