1，清炒油麥菜:
油麥菜洗凈，切成5厘米的段。炒鍋加入底油和蔥花炒至苗崩(不要太久)。最後撒上少量鹽和味精即可食用。炒菜的時候，鍋裏的溫度壹定要高，這樣炒出來的菜才會有鍋香味，口感更好。
2.蒜蓉炒油麥菜:
油麥菜洗凈，切成7-8厘米長的段(或直接用手撚)，大蒜剁成蒜末備用，鍋裏的油爆辣椒取出，加入壹些蒜末炒幾下油麥菜，快速翻炒至油麥菜呈綠色，加入剩余的所有大蒜，加鹽和味精。
3.黑豆鰣魚炒油麥菜:
清洗後，將油麥菜切成段或擰成團。將豆豉和鰣魚撕成小塊。鍋裏放油，倒入蒜末，很香。倒入豆豉和鰣魚，攪拌均勻。倒入油麥菜，炒勻，淡醬油10g，炒勻至斷，然後出鍋。
4、芝麻醬拌油麥菜:
芝麻醬中加入鹽，倒入1茶匙冷水，順時針拍打至完全吸收，再次倒入1茶匙冷水，順時針拍打。這樣重復4次，每次都是水和芝麻糊分離，這樣壹直攪拌，直到最後形成光滑的芝麻糊。去除油麥菜的根部，徹底清洗幹凈，然後去掉多余的。
5、蠔油小麥菜:
油麥菜去根洗凈，中間掰成兩半，控水晾幹備用，蔥蒜切末備用，油鍋燒熱，放入1大勺食用油，放入蔥花使其有香味，放入油麥菜，大火翻炒。想擺盤好看，就往壹個方向翻炒，不至於打亂隊形。耗時2分鐘，加入0.5茶匙鹽，翻炒均勻，然後關火，下油翻炒。
另起油鍋燒熱，放入1湯匙食用油，放入蒜末炒香，放入1湯匙蠔油用鍋鏟翻炒，將1茶匙澱粉用少許水倒入鍋中，燒開後關火，將調好的汁均勻澆在油麥菜上即可食用。