材料:青椒2000克，小米辣500克，大蒜500克，鹽240克，白糖120克，白酒60克。
生產方法:
首先，自己挑青椒，放在大鍋裏，清洗幹凈。清洗時，不要先去掉辣椒梗，以免生水進入辣椒。如果它們有蛋或者損壞了，就不要拿出來。全部清洗後，攤在大容器上，晾幹辣椒表面的水分，放在室外通風處晾幹約1小時。
然後在辣椒風幹的時候準備壹些食材，500g小米辣，500g大蒜。加小米和辣色比較好，也加了壹點辣味。大蒜可以增加蒜味，這兩種成分的用量可以根據妳的喜好增減。將小米洗凈晾幹，去椒梗，大蒜去皮，濕青椒晾幹，去椒梗。
將辣椒梗上的辣椒切成塊，放入攪拌機中搗碎。不要搗得太細，有壹點顆粒感更好吃。搗碎後放入大鍋中備用。青椒全部碾碎後，小米和大蒜也碾碎放在壹起。在準備好的辣椒中加入240克鹽、120克白糖和60克白酒，攪拌均勻。這壹步壹定要完全攪拌好。
攪拌均勻後，辣椒醬會流出壹點水。沒關系。這時候我們可以直接裝瓶，把事先準備好的瓶子拿出來。瓶子需要提前清洗，確保無水無油。把準備好的辣椒醬裝在瓶子裏，盡量不要往裏面放辣椒水，瓶口不能太滿。
裝完後，往瓶口倒壹點白酒，封口。白酒的量不要太多。壹個二鍋頭的瓶蓋差不多是三分之壹的量。倒在辣椒醬表面，蓋上蓋子，密封，壹定要蓋緊，防止空氣進入過多變質，這樣又辣又鹹的辣椒醬就做好了。