鵪鶉的營養價值醫學界認為，鵪鶉肉適合營養不良、體虛、貧血、頭暈、腎炎、水腫、腹瀉、高血壓、肥胖、動脈硬化等患者食用。
富含卵磷，能產生溶血磷脂，抑制血小板聚集，防止血栓形成，保護血管壁，預防動脈硬化。磷脂是高級神經活動中不可缺少的營養素，具有健腦作用。
從中醫的角度來說，鵪鶉味甘，性平，無毒。入肺、脾經，有消腫利水、補中益氣之功。在醫學上，常被用於治療糖尿病、貧血、肝炎、營養不良等疾病。鵪鶉的藥用價值被視為“動物人參”。
鵪鶉肉是壹種高蛋白、低脂肪、低維生素、低膽固醇的食物。是肥胖者理想的肉類品種，具有很好的藥用價值。據外電報道，生鵪鶉蛋可以治療過敏。可見鵪鶉的藥用價值很高。
鵪鶉的食用禁忌是1。營養不良、身體虛弱、貧血、頭暈的人都要吃。
2.腎炎引起的燥積水腫的孩子要吃。
3.結核病患者應該吃，胃病，神經衰弱，支氣管哮喘，皮膚過敏應該吃。
鵪鶉是什麽？鵪鶉是野雞。俗話說“吃鳥吃鴿吃鵪鶉。”鵪鶉肉和蛋味道鮮美，營養豐富。
鵪鶉，簡稱鵪鶉，是壹種紅褐色的鳥，頭小尾短，不擅飛行。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，特別適合中老年人、高血壓、肥胖人群食用。
鵪鶉的食用功效補五臟，益中焦，強筋骨，抗寒熱，消熱。