1.把辣椒和大蒜洗幹凈，擦幹水分！(壹定要幹！)菜刀和案板也清洗幹凈，幹辣椒和蒜的比例可以根據個人喜好。
2.準備壹個帶蓋的大鍋(瓷的或泥的)，然後把辣椒和大蒜分別剁碎。
3.剁碎3斤小紅辣椒(最好用攪拌機磨碎)、2斤幹豆粉(也就是磨碎的大豆)、1斤蒜、1斤姜、適量鹽、少許糖、少許味精。只需將以上所有東西倒入壹個罐子裏，加入食用油充分攪拌，打碎至妳滿意即可。將碎蒜和胡椒粉混合，然後撒上鹽。加烈性酒。不要放太多。如果妳放更多的辣椒醬，妳會得到更多的果汁。適量放壹點就好。把辣椒醬調勻就好！做的時候記得戴壹次性手套，不然手沾上辣椒會很不舒服！最後裝在瓶子裏密封好！儲存壹個月就可以吃了！切記不要中途開瓶！香油是最好的油，但成本較高；因為用油量大，壹般食用油都可以。)
4.最後用壹層保鮮膜蓋住大壇子的口，蓋緊。十天就可以吃了。可以保存兩三年，時間越長味道越好。吃了很多外面賣的辣椒醬，但是感覺是自己做的最好吃的了。
註意事項:
所有的物品都不能有水，所以必須晾幹。另外，如果不喜歡蒜和姜，就不要放。所有劑量根據個人口味不同，不限。但是辣椒壹定要辣，不然沒必要做。
裝辣椒醬的容器要幹燥，避免流水。如果再加點烈酒，成品會更香。