拿破侖的蛋糕與拿破侖無關。其中壹種說法是，它的英文名Napoleon實際上是Napolitain的誤傳，指的是壹種來自意大利那不勒斯的糕點名稱，在21世紀被寫成Napoleon。另壹個故事說，在17世紀，巴黎的壹個糕點師打賭要做壹個100層的蛋糕。那時候做壹個100層的蛋糕還是很難的，但是廚師還是創造了這個東西。但是最後我們不知道做了多少層。壹般我們只做了30多層。是因為三層樓太矮了嗎？眾所周知，拿破侖的身高並不是很高，也很好記，所以被稱為“拿破侖”。
生產方法
配料和原料
餅底:付強粉750克，鮮雞蛋2公斤，白糖900克，小米粉150克。
水油面點:700g濃面粉，350g豬油，150g鮮雞蛋，800g奶油糖，適量香蘭素。
生產步驟
經典正宗法國拿破侖蛋糕1。用搟面杖將千層餅皮搟平，放入塗油的烤盤；拿破侖蛋糕
2.用叉子在餅皮表面搓出孔洞，放入冰箱松弛約1小時；
3.用起泡器攪拌蛋黃和細砂糖(50克)直到淡黃色；
4.加入融化的無鹽黃油、牛奶和香草精攪拌均勻，然後加入過篩的低筋面粉和泡打粉輕輕攪拌均勻；
5.蛋清起泡後，分批加入細糖(60g)繼續攪拌至幹起泡，再分批加入蛋黃液中攪拌均勻；
6.取壹個幹凈的烤盤，鋪上烤盤墊紙，倒入材料，用軟刮刀抹平；
7.入烤箱180/150℃烤20~25分鐘左右，取出晾涼，即為餅體；
8.將千層派放入預熱好的烤箱，200/200℃烤50分鐘左右；
9.餅皮呈棕色時，取出晾涼，切成條狀；
10.先把鮮奶油均勻地塗在蛋糕上，然後加入餡餅皮。
水油酥做好餅後，將壹個餅的底紙揭掉，塗上壹層奶油油凍，然後將水油酥蓋在奶油油凍上，另壹個餅蓋在表面，再塗上奶油油凍，用刀切成之字形，將水油酥揉散在每個餅的兩端之間，留出壹些空位來抽奶油油凍。