最佳答案
海參是海產品中較為常見的壹種，因其營養十分豐富，故被列為“
海八珍
”之壹。其
蛋白質含量
高且易被人體消化吸收，脂類物質豐富且多為
不飽和脂肪酸
，對人體營養平衡極為有利。海參的種類較多，但總的來說可以分為兩大類，即有刺的海參和無刺的海參。在
刺海參
中以灰
刺參
、
梅花參
較好，而無刺參中則以
大烏參
為佳。不同種類的海參價格和質量差別較大。所以，選購海參除了要去信譽有保障的水產品批發市場外，最好掌握壹點辨別海參質量的常識：
1.體形完整端正。這壹點非常重要，因為這可以說明海參的新鮮程度和質量。不完整的海參往往是商販將腐敗部分去除後剩下的；另外，體形歪曲幹癟則說明此海參捕撈已久此類海參容易被
微生物汙染
而造成變質；
2.夠幹，即含水量小於50％。由於海參價格昂貴，故
水分含量
越低越實惠。而有些商家為了謀取高額利潤，往往在海參中摻入過多的水分，這不僅使消費者在價格上吃虧，而且水分含量過高有利於微生物的生長繁殖，不利於海參的保存和保質；
3.淡口、結實而有光澤。是否結實、有光澤，說明海參的營養豐富程度。在食物豐盛的海域中生存的海參生長發育成熟，營養物質含量高，價值自然也高；
4.大小均勻，腹中無沙。有些商販為牟取暴利，采用非法手段，往海參腹中填充沙子，以增加重量。
壹般來說，刺短而密，刺粗壯的，肉質厚的比較好。但是營養價值並沒有太大區別，都屬於壹種不完全蛋白，最好配合澱粉類主食壹起吃，對營養的吸收比較有利，比如做個
海參撈飯
什麽的。