食物：生豬肉、青椒調味品：食用油、動物油、蒜黃、嫩姜、鹽、川香黃豆醬、美味鮮醬油、米酒、胡椒粉、陳醋、雞精、水澱粉制作過程：1.最先這個菜選豬瘦肉做，前後左右腿、豬裏脊肉都能夠，先改刀割成二粗絲。之後在肉片中加壹點生抽、米酒和胡椒粉抓勻進味，加壹點玉米粉進來抓勻，鎖定肉片的水分。最終加壹點封面圖油抓勻，避免肉片下鍋黏連。2.青椒斜著割開，除掉籽後切割成比肉片稍粗壹點的絲。蒜黃拍兩下，斜刀割節。再去壹塊嫩姜切成細絲。3.調個調料汁，加壹點生抽、鹽、米酒、雞精和玉米澱粉調均勻。
川香黃豆醬壹定要用到，但不要太多，用以前加少許米酒稀釋液壹下，以防糊底。此外個人想法陳醋不必增加汁裏。出鍋前鍋沿醋提鮮更強。4.直接把菜鍋熱後，倒進青椒，加壹點鹽爆鍋出水量，青椒蒸軟變脆後撈起來，這壹步對青椒爽脆無茶湯尤為重要。5.再另出鍋燒開後倒食用油，由於用的都是純瘦肉，因此加勺動物油提鮮才更棒。走紅四成溫度放入肉片，迅速滑散掉色立刻撈起來控油補水。6.下面鍋裏油用中火下黃豆醬炒出香味，隨後轉走紅，倒進嫩姜、青椒和蒜白迅速炒勻，再放入肉片和蒜葉，與此同時淋入調料汁迅速煸炒10秒，鍋沿烹入陳醋提鮮炒勻熄火出鍋。壹道具有四川菜風味青椒肉片妳喜歡吃嗎？
爆炒牛筋食材：鹵牛蹄筋、青紅椒、姜、大蒜、花椒、生抽、蠔油、鹽、雞精做法：1、將鹵好牛蹄筋切塊；青紅椒切絲，姜、大蒜切碎備用。2、熱鍋冷油加入適量花椒爆香，爆香後撈出來丟了，加入姜碎和大蒜碎爆香，加入適量蠔油和生抽，放青紅椒絲翻炒均勻，再加入牛蹄筋快速爆炒，加鹽、雞精調味。