作為東北傳統名菜，炒番茄盒無疑是壹個不錯的選擇。金黃色的番茄盒，香脆可口，外焦裏嫩。壹口下去，又壹口停不下來。但是在番茄盒子上掛面糊卻成了壹件苦事。
掛面糊的秘訣在於面糊的配方，不同的情況面糊的組合是完全不同的。第壹種:兩杯面粉和壹杯澱粉，按照這個比例攪拌好之後。加入壹個雞蛋，輕輕攪拌，邊攪拌邊加入壹點冰水，直至混合均勻。如果不知道什麽時候做好，可以用筷子蘸壹下。如果能向下流成壹條直線，那就成功了！絕對可以掛。
第二種方法，要讓番茄盒口感更脆更香，可以選擇脆皮糊/泡打粉/脆皮炒粉。面粉和澱粉應該是三比二。有了這些東西的加入，炒番茄盒又脆又好吃，就像在酒店裏壹樣好吃。
另外需要註意的是，攪拌面糊的時候壹定要用冰水。熱水和溫水不達標。然後壹定要記得上下攪動，不要來回轉圈！面粉是壹種奇怪的東西。如果妳壹直往壹個方向攪拌，它會變得越來越有彈性，就像妳在拉面裏要不停地拍打壹樣。攪拌好的面糊沒有顆粒。
茄子雖然可以降血脂降血壓，營養豐富，但是炒番茄盒的面糊很油，熱量很高。吃得太多更容易引發疾病。吃少了香脆可口，齒間清香四溢，但吃多了容易膩。另外，油炸食物容易引起上火，容易導致長痘，要註意適量。