主料:
雞腿肉。
輔料:
腰果、蔥、蒜、幹辣椒。
調料:
鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水澱粉、食用油。
制作步驟:
1、雞腿肉洗凈後切成3厘米見方的雞丁備用。
2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻後用水澱粉上漿備用。
3、蒜切片、蔥白切丁備用。
4、鍋中做油,5成熱時將雞丁下鍋輕輕劃開至變成8成熟撈出控油備用。
5、鍋中留底油,4成熱時將幹辣椒下鍋炸出香味。
6、下入蔥丁、蒜片翻炒幾下後入雞丁。
7、烹黃酒、點老抽調好顏色。
8、下入鹽、味精白糖調好味道。
9、入腰果大火翻炒幾下至鍋中食材均勻的掛上湯汁即可。
ps:
1、雞丁過油要用溫油並控制時間,避免雞丁過老。
2、腰果下鍋後加熱時間不宜過長,否則就“皮”了。 正宗泰國腰果雞 材料: 菜籽油15毫升,大黃洋蔥1個,切碎,大黃柿椒1個,切碎,番茄醬45毫升,蠔油8克,醬油15毫升,雞湯80毫升,白糖4克,泰國蒜蓉辣椒醬5克,去皮去骨半雞胸肉4塊,切成壹口大小,意大利瓜1條,切碎,小黃南瓜1個,切碎,西蘭花170克,切碎,鮮蘑菇225克,每個切4瓣,無鹽腰果70克做法: 1.將油放入炒鍋裏在中火上預熱。加洋蔥和黃辣椒,炒到菜變軟。加番茄醬、蠔油、醬油、雞湯、糖、蒜蓉辣椒醬,炒勻。再把雞肉、西葫蘆、小南瓜、西蘭花和蘑菇加入鍋中炒。繼續邊炒邊攪約10分鐘,直到蔬菜開始變軟及雞肉汁透明。食用之前混入腰果。