泡椒鳳爪，酸辣可口，是很多人喜歡吃的小吃。但是這種食物的加工過程中加入了大量的漂白物質，這也是它做好之後看起來很幹凈的原因。然而，這些漂白的成分是高度氧化的。人如果長期食用泡椒鳳爪，會影響肺部的呼吸功能，損傷肺部的組織和細胞，容易引起肺部的病變。患有肺病的人應少吃泡椒鳳爪。
泡椒鳳爪屬於腌制食品的壹種。制作過程中會加入食用鹽腌制壹段時間，腌制的食物中會產生壹定量的亞硝酸鹽，這是壹種對人體有害的物質。如果亞硝酸鹽被人體過量吸收，會使人體細胞癌變，使癌癥高發。這也是長期吃泡椒鳳爪對人身體的危害，會嚴重損害身體健康。
泡椒鳳爪在制作的過程中會加入大量的泡椒，而泡椒是辛辣刺激的食物，使得泡椒鳳爪的腌制充滿了辣味。人如果長期吃泡椒鳳爪，會吸收過多辛辣刺激的成分，使體內熱量增加，容易上火，尤其是熱性體質的人。長期食用泡椒鳳爪，會出現口瘡、咽喉痛的高發病率，對身體健康產生不利影響。
適量吃壹些泡椒鳳爪，對身體有好處，可以檢查壹下它誘人的味道，但是不能吃太多，否則對身體有壹定的危害。另外，平時吃泡椒鳳爪要註意它的保質期。如果是泡椒散裝雞爪，表面出現粘液或異味後就不能吃了。如果是真空包裝的泡椒鳳爪，包裝破損或者超過保質期就不能繼續吃了。