2.健腦蘑菇的蛋白質中有18種對人體有益的氨基酸，其中精氨酸和磷酸氫鈣含量很高。這兩種氨基酸可以增強神經細胞的活力，有利於提高智商和記憶能力。
3.增進食欲香菇中含有香菇精華，不僅能使香菇釋放出獨特而香濃的菇香，還能增進食欲。
4.促進鈣的吸收。蘑菇含有壹般蔬菜水果中沒有的麥角固醇和菌甾醇。這兩種成分可轉化為維生素D，促進鈣的消化吸收，是補鈣、抗佝僂病的上品。
5.退燒感冒據研究，蘑菇中含有幹擾素栓的誘導劑，能誘導人體內幹擾素栓的形成，影響病毒蛋白的生成，使其無法繁殖，進而使人體免疫。目前，這種成分已從蘑菇中提取出來，用於預防流感和其他疾病。
6、預防惡性腫瘤，大家都稱蘑菇為“新防癌”。這是因為蘑菇的糖分可以提高吞噬細胞的吞噬能力，增強T細胞的活力，提高人體免疫功能，進而具有抗腫瘤作用。另壹位美國生物學家發現，香菇中的β-葡萄糖苷酶也有提高人類癌癥預防的作用。此外，蘑菇還含有壹種叫做發夾RNA的成分，可以抑制腫瘤細胞的解體速度，也有助於預防癌癥。
7.降血脂降血壓香菇是壹種高鉀低鈉食物，同時還含有豐富多彩的膳食纖維，經常食用有助於降血脂、降血脂。此外，香菇中含有的成分，如漂白劑、Dna化學物質、乙酰膽堿等。，還能起到降血脂、降血壓的作用，有利於預防心肌梗塞、腦血栓等心血管疾病。