豇豆烤茄子不含調味鹽、糖、蠔油、醬油、水澱粉。是否含有防腐劑，是否適合人群？配料:生姜，大蒜，韭菜，主要原料，豇豆，茄子，主要營養成分，蛋白質，維生素，氨基酸。
1原材料
2練習
3個技巧
1原材料
材料:豇豆1，茄子1，生姜1，大蒜1，丁香2，香蔥3。
調料:鹽1/2茶匙(3g)糖1/3茶匙(3g)蠔油1茶匙(5g)醬油1茶匙(5ml)水澱粉1湯匙(15ml)。
2練習
編輯
1.豇豆去頭去尾，洗凈，切成4厘米長的段。茄子連皮洗凈後，也切成4厘米長的段。生姜去皮切片，大蒜去皮切片，韭菜切片備用。
2.鍋裏的水燒開後，加鹽(5g，食譜裏的配料除外)，豇豆段焯水20秒，茄子段焯水20秒，然後壹起取出瀝幹水分，再把茄子壓在樹籬裏，把菜裏的水擠出來。
3.鍋燒熱，倒入油，大火加熱。油溫五成熱時，放入姜絲、蒜片、蔥段，炒香，先放入茄子條，中火炒1分鐘，再放入豇豆段，炒幾下，再放入鹽、糖、蠔油，攪拌均勻，然後倒入水。
4.最後倒入水澱粉勾芡。
3個技巧
1茄子和豇豆是吸油的。先把它焯壹下，特別是如果妳在油炸之前把茄子裏的水擠出來。不會吸進去很多油，味道也不錯。其實這壹切都是為了降低茄子的含水量，這樣既省油，再炒的時候又好吃。
如果妳覺得焯水這壹步比較麻煩，就把茄子切成條，用鹽腌10分鐘。殺水後，用手將水分擠出長條，直接油炸。但是因為沒有燙過，豇豆需要炒壹會兒。步驟(3)倒水後，中火翻炒6分鐘左右。
在燙茄子和豇豆的時候，記得在水裏放鹽，這樣豇豆會有壹個綠色的顏色，味道很好。
這是比較即食的菜，午餐也不錯。無論是清蒸還是微波爐加熱，菜的味道都不會有太大變化。