1，高油酸
？山茶油的優點是油酸含量高。攝入油酸有助於降低血液中的低密度脂蛋白膽固醇，預防高脂血癥、動脈硬化、高血壓和中風。此外，山茶油的這壹主要特征並不像許多植物油那樣降低“壞”膽固醇和“好”膽固醇。
2、耐蒸煮和油炸
？油酸含量高的山茶油和橄欖油壹樣，還有壹大特點:在烹飪過程中受熱不易產生脂質過氧化，也就是說，經常用茶油烹飪不易產生導致皮膚細胞老化的氧自由基和誘發呼吸道疾病甚至肺癌的丙烯醛化合物。
3、更健康
？山茶油中不含易誘發肝癌的黃曲黴素和易誘發心血管疾病的芥酸(傳統的粗榨菜籽油中含有)，所以經常用山茶油炒菜比較好。
油茶什麽時候喝比較好？早上空腹喝油茶對身體很有好處。油茶含有蛋白質、脂肪、纖維素等人體所需的營養物質，能快速補充妳身體所需的能量。同時，油茶熱量低，富含碳水化合物，能使人吃飽後有飽腹感，起到減肥的作用。
油茶，主要分布在亞熱帶地區，用途廣泛，可以制作美味的小吃，在工業上也有很大的作用。油茶是壹種營養價值很高的食用油料植物。油茶適合人群:壹般人群可以用食用油茶；油茶禁忌人群:高血壓、高血脂人群應避免食用油茶；油茶的功效:提高免疫力，減肥。