原料:雞心。
材料:辣椒2個，孜然粒，蒜末，鹽，料酒1勺，蠔油1勺，生抽，澱粉。
1，從中間切開雞心清洗裏面的淤血，超級嫩。
2.辣椒從中間切開，切成片待用(最好是大塊的辣椒)。
3.將鍋裏的油加熱，加入蒜末和孜然炒香。
4.然後加入醒了的雞心翻炒。
5.將雞心炒至差不多變色，再放入辣椒翻炒。
6.然後加入少許鹽、醬油、料酒、蠔油、澱粉翻炒，就完成了。
雞心的其他烹飪方法:
醬雞心的制作方法:
1.雞心去油洗凈(不能切，要整個雞心)。
2.雞心用開水焯壹下，把血和臟東西焯壹下。
3.用新的水替換它。將煮好的雞心放入水中，同時加入1小把花椒、4粒大料、3片香葉、3大片姜、4根蔥花、少許醬油和適量鹽。用大火煮開，再用小火煮至暗紅色(醬油壹定要放很紅的顏色；鹽也要適當放，讓雞心入味。
4、用筷子插入雞心，能插透，為熟。但如果妳想嘗嘗雞心裏的鹹味，如果不想，那就繼續煮吧。
鐵板雞心的制作方法:
1.雞心洗凈，雞心尖上四刀切成菊花狀，清水洗凈血水，撈出控幹。拿起碗，用鹽、洋蔥、姜水和料酒腌制。
鍋置火上，水燒開，放少許蔥、姜水、料酒，將雞心焯至成型，起鍋冷卻。
3.把鍋洗幹凈，用色拉油加熱。加入姜米、蒜苗、幹辣椒節、郫縣豆瓣翻炒均勻。將雞湯混合，加入適量鹽煮沸，煨雞心，待湯汁快幹時，加入味精，放入碗中備用。
4.鐵板加熱後，放在托盤上，在鐵板上倒壹點香油，將碗中的雞心倒在鐵板上，用香葉裝飾，即可食用。
特點:雞肉呈心形，香辣可口。