壹條鮁魚，壹小碟面醬，壹瓶啤酒，適量蔥姜。
具體做法:
1、鮁魚內臟、腹黑膜要洗幹凈，腥味會大大降低，如果鮁魚比較大，切塊放在鍋裏燉，這樣會更鮮美，小的鮁魚可以直接放在鍋裏燉。
2.往鍋裏加油。油熱後，放入蔥姜炒香。然後倒入面糊，翻炒醬汁。香味濃郁時，倒入魷魚翻炒至顏色最高。面醬既能增香，又能去腥，是燉鮁魚的主料之壹，也是鮁魚味道鮮美的秘訣之壹。
3.接下來是關鍵的壹步。要把鮁魚煮的好吃，壹定不能加水燉，因為水根本刺激不了鮁魚的香味。這時候妳只需要倒入沒嘗過鮁魚的啤酒，蓋上蓋子，燒開就可以了。煮沸後轉小火慢燉至湯汁粘稠，關火出鍋。西班牙鯖魚燉啤酒的味道絕對好吃，除了鮮香，把魚的香味體現的淋漓盡致。不用擔心酒味。不僅可以不嘗酒味，還可以去除鮁魚的腥味，這是鮁魚味道鮮美的第二個秘訣。
4.鍋裏的湯不要幹，要濃縮，加點湯味道會更飽滿。這樣燉出來的魷魚晶瑩剔透，肉質鮮香，吃壹口就香。不僅魚好吃，魚湯味道更好。饅頭蘸魚湯吃，那叫壹個香。我不自覺的吃了兩個大饅頭，但是肚子很飽，嘴巴不夠。就是這麽吃的。做紅燒鮁魚記得用啤酒。
5.紅燒鮁魚也叫醬燒鮁魚，是我們當地的特色菜。很多人不習慣吃鮁魚的主要原因是它太腥了。其實只要做法正確，鮁魚是很鮮很香的，而且鮁魚的價格是魚中最實惠的。豬肉比較貴，多吃鮁魚也是不錯的選擇。
做鮁魚的時候，不要加水燉。記住這三點。魚很好吃，又鮮又香。
燉鮁魚小結；
1.如果鮁魚比較大，就要把它切成塊，放在鍋裏燉。直接把小鮁魚放鍋裏就行了。
2.炸好後記得加面醬翻炒，這是燉鮁魚的主料之壹。
3、切記不要加水燉，而是用啤酒燉魷魚，這是第二主料。