1.黃瓜:壹般冰箱保存的溫度在4℃到6℃左右，而黃瓜適合在10℃到12℃保存。黃瓜放在冰箱裏時間長了，會“凍傷”，軟、黑，甚至粘。
2、西紅柿:低溫會破壞其結構，影響質地和口感，嚴重時還會導致其腐爛。
3、洋蔥:洋蔥在冰箱裏放久了，肉會變軟變軟，甚至發黴，它適合儲存在7-10度的低溫環境中。
4.大蒜:放在冰箱裏容易變質發黴，變得像橡膠壹樣軟。
5、葉菜、青椒:冷藏後更容易腐爛。此外，高脂肪肉類腌制品(如肥肉、香腸、臘雞、臘鴨、火腿等。)而且蜂蜜不要存放在冰箱裏，以免加速變質。
冷藏技巧
1.為了減少擠壓造成的變質，儲存前解開捆綁葉菜的繩子或膠帶。
2.為了最大限度的保水，葉菜適合用噴過的廚房紙包好，然後放進有孔的袋子裏冷藏。
3、鮮豆小，適合用保鮮袋儲存，不易散落。
4.蘑菇有很強的呼吸作用，絕對密封太悶，適合放在有接縫的保鮮盒裏保存，下面放西紅柿的盒子。
5.蘆筍、韭菜、芫荽和茴香可以直立放在裝滿水的容器中，並用塑料袋覆蓋。
6、蔬菜與釋放乙烯的蘋果、香蕉、獼猴桃、牛油果、桃子分開，以免加速蔬菜變質，如菠菜變黃、蘆筍纖維化等。如果妳記不住這些水果清單，那就幹脆不要把蔬菜和水果放在壹起。
7.蔬菜應與生雞蛋、肉類和海鮮分開存放，以避免交叉汙染。最好上面放蔬菜，下面放生的動物性食物。
8、檢查冰箱的制冷溫度，確保在0-4℃之間。
9.在溫度為0-4℃時，以上很多蔬菜可以冷藏1-2周，但為了最佳的食用品質，建議盡快食用。