茄子是我們平時吃的壹種蔬菜。壹般呈深紫色，營養豐富，口感柔和。非常適合老人和小孩。但是現在市面上的激素茄子太多了，很多人都分不清。其實很簡單。只要記住四點，確保可以排除激素茄子。這是菜農教的。往下看。
第壹:形狀
茄子的正常形狀是微微彎曲的，有點像月牙，因為茄子各部分的生長速度不壹樣，長得快和長得慢造成了茄子的彎曲。所以如果妳看到的是那種看起來很直，看起來很飽滿，而且顏值特別高的，基本上就是有激素的茄子。
第二:顏色
正常成熟的茄子生長周期長，會有足夠的時間接受陽光，受陽光照射越多顏色越深，呈深紫色(黑紫色)。經過激素處理的茄子生長過快，接受陽光照射時間短，所以顏色會淺壹些。
第三:茄子柄
茄子先長出茄梗，再長出茄子，茄梗會隨著茄子壹起生長，直到枯萎，所以茄梗永遠是鮮嫩肥美的。如果茄柄比較小，說明茄子是激素催熟的，茄柄還沒長大就催熟了。
第四:硬度
買茄子的時候，輕輕捏壹下茄子。如果茄子有彈性，很軟，說明茄子正常，足夠新鮮。如果茄子很硬或者沒有彈性，很可能是激素催熟的。這樣的茄子最好不要買。