2.蒸是保存脂肪酸的最好方法。魚的吃法有很多種，生、蒸、燉、燜、烤、煎、炸等。怎樣才能在烹飪中保留更多的脂肪酸？
有些魚可以生吃，如三文魚、魚肉等。，當然可以最大限度的保存魚類中的ω-3脂肪酸。但從安全角度來說，蒸或燉更好，不會嚴重破壞omega-3脂肪酸，殺死寄生蟲。而燒烤、油炸、紅燒味道更好，但會導致omega-3脂肪酸和B族維生素破壞嚴重，脂肪含量增加，營養價值降低。
另外，傷口恢復期不要放蔥和蒜。用魚和豆腐煮湯很好。我給妳介紹壹個魚頭豆腐湯:
食材:魚頭壹個，嫩豆腐半斤。
調料:姜、胡椒粉、雞精、鹽。
練習:
1.魚頭洗凈，從中間對半切開。
2.鍋裏放油，燒至七成熱。將魚頭片放入鍋中煎至兩面微焦。
3.將魚頭轉到鍋的壹邊，放入蔥姜絲，略炒，註入4碗熱水，以蓋過魚頭煮至沸騰為宜，改小火煮十幾分鐘至湯汁呈乳白色。
4.放入豆腐丁，中火煮5分鐘左右，加鹽、雞粉、胡椒粉。
營養功效:
魚頭和豆腐的搭配:魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量低。具有健脾益氣、暖胃養顏、潤膚養顏的功效；豆腐含有豐富的蛋白質和鈣，具有清熱潤燥、生津解毒、降血脂的作用。把魚頭和豆腐燉成湯，不僅能暖身健腦，還能使人的皮膚潤澤細膩。