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03-29
朝霞飯黃瓜幹炒肉
不知道為什麽喜歡吃黃瓜幹和豆角。而且這種食物的相似度超級大!趴下。米飯!尤其是喝酒。
材料:
黃瓜1,肉根據喜好,少量鹽,2大勺醬油,2大勺生粉,適量食用油,壹勺料酒,量力而為剁椒,壹勺蠔油。
晚飯後黃瓜炒肉的做法;
黃瓜切片,晾幹。可以切粗壹點,不然幹了以後會很薄。當然,如果妳想追求薄如蟬翼的效果,我也無能為力。
好吧,我上面的操作是錯的。請不要模仿。建議用網之類的東西弄幹,或者貼壹層油紙,不然會像我壹樣粘!是啊!走吧。面條!!不管妳用什麽,把它們曬幹,基本上夏天壹天就夠了。
好吧~假裝什麽都沒發生。將幹黃瓜放入水中浸泡。只需要大約半個小時。浸泡後擠出多余的水分。
瘦肉切片,加鹽,料酒,醬油拌勻,略腌,加入生粉,拌勻,加少許食用油。Ps:這裏上油的作用是讓肉變嫩,做菜的時候不那麽容易粘鍋。
鍋裏倒油,熱鍋冷油會加瘦肉。冷油火鍋就是鍋熱,油壹倒進去食材就吃。這樣做的目的是防止鍋太熱,肉到外面就熟了,裏面不熟,裏面熟了就太老了。於是火鍋油和肉都涼了,炒完就鏟。鍋裏不需要放油,但是鍋裏剩下的油就夠了。將幹黃瓜放入中火翻炒壹兩分鐘,加入少許水,加入適量紅剁椒,醬油,將瘦肉倒回去翻炒幾下,加入壹勺蠔油,攪拌均勻出鍋。Ps:我的剁椒是用鹽和酒腌制的,加上醬油,這裏沒有更多的鹽。妳視情況而定。
提示:沒有技術總結~基本就是簡單的壹個。