2、因為有的蕨菜上面有很多絨毛，這些絨毛會有刺激性，特別是有消化系統疾病和過敏史的人，刺激性可能更大，所以建議大家在吃之前把絨毛清理幹凈，這樣吃的時候會更放心。這些物質容易引起過敏問題，所以是吃的時候需要避免的情況。
3.已經伸展開的蕨菜小葉子也要去掉。這樣的葉子可能會有苦味，會影響菜的味道，讓我們的味道更差。而且，新鮮的蕨菜最好用開水焯壹下，直到熟透，尤其是涼拌的情況下。盡量不要生吃蕨菜。有些蕨菜會被毒死，然後生煎。
蕨菜變種闊葉樹又名拳頭菜、貓爪菜、龍頭菜，喜生長在淺山區的陽坡，多分布在稀疏的針闊混交林中。它的可食用部分是未展開的幼葉芽。
蕨菜抗逆性強，適應性廣。陽光充足、潮濕涼爽的氣候。它既耐高溫又耐低溫，在32℃仍能正常生長，根莖能在-36℃安全越冬，嫩葉則在-5℃遭受凍害。當地面溫度為65438±02℃，氣溫為65438±05℃時，葉片開始迅速生長，孢子發育的適宜溫度為25~30℃。蕨菜對光敏感，在強光和弱光下都能正常生長，但在光照時間長的條件下生長快，長得又壯又高。對水要求非常嚴格，不抗旱。土壤要求有機質豐富，土層深厚，排水良好，中性或微酸性。
參考資料:
百度百科:蕨菜