蝦，生活在水中的節肢動物，屬於節肢動物甲殼類，種類繁多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、對蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可蒸可炒，可作為中草藥。
蝦是生活在水中的節肢動物。
屬於節肢動物甲殼類，種類很多，有南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、對蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養價值，可蒸可炒，可作為中草藥。
蝦是甲殼類十足目遊泳亞目，有近2000種，大部分生活在江河湖泊中。它們都有胡須，鉤狀的鼻子，有節的背拱，尾部有堅硬的鱗狀腳。其中很多都是重要的食物，大小從幾米到幾毫米不等，平均4到8厘米。大的叫大蝦，彎曲腹部和尾巴就能快速向後遊。
吃微小的生物，有的吃腐肉。雌蝦能產1，500到1，4000個卵，附著在遊動的肢體上。成年前有五個發育階段。它的兒子在腹外，非常好吃，人們喜歡吃。蝦長而扁平，外骨骼為鈣質，分為胸腹部兩部分。頭部和胸部覆蓋著甲殼。
腹部由7段組成，額頭劍呈鋸齒狀，頭部和胸甲前端有1對帶柄復眼。蝦通過鰓呼吸，鰓位於頭部和胸部的兩側，被甲殼類動物覆蓋。蝦的嘴在頭部和胸部的底部，頭部和胸部有兩對觸角，分別負責嗅覺、觸覺和平衡。還有由下顎組成的咀嚼器。
頭部和胸部也有三對顎足幫助容納食物，五對行走足，主要用於狩獵和爬行，腹部有五對遊泳肢和壹對短粗的尾肢。尾肢和腹部最後壹節組合成尾扇，可以控制蝦的遊動方向。蝦的運動器官很不發達，平時只能在海底緩慢爬行，還能利用腹部的屈伸進行短距離的遊泳。