洋蔥量
番茄適量
番茄醬適量
適量的黃油
黑胡椒適量
適量的奶油
蝦、三文魚、牛肉、牛排等。
方法/步驟
1
比如做番茄牛肉粒意大利面，需要準備壹個鍋，放入適量的水，水開後放入適量的意大利面烹飪，加入適量的鹽和油(橄欖油和色拉油都可以)。在煮面的過程中，可以準備下壹道料；
2
西紅柿和牛肉用洋蔥洗凈，切成丁備用。如果用小番茄，什麽都可以切成兩半。大番茄需要去皮切丁(可以燒壹鍋開水，把洗幹凈的番茄放在大碗裏泡壹分鐘。取出後可以在西紅柿表面劃壹道口子，輕輕壹撕就很快去掉皮)；
三
這時候可以觀察鍋裏的面食是否熟了，因為面食面筋比較高，很難煮，時間壹定要充足。如果時間不夠，很容易有白核，影響口感。這也是為什麽很多第壹次做面食的朋友經常說面食硬，味道不好的原因。判斷意大利面煮的好不好，最簡單的方法就是用筷子掰壹根意大利面，看看有沒有白核。如果沒有白核，可以拿出來放在事先準備好的冰水裏浸泡壹會兒，再拿出來瀝幹備用。別問我為什麽放冰水裏，我也不知道，反正我覺得是廚師幹的。
四
接下來在國內把黃油(沒有色拉油也可以)加熱，倒入牛肉，翻炒後取出備用；然後洗凈後再次倒入適量的油，翻炒洋蔥，倒入番茄丁，翻炒至番茄出砂(這裏需要註意的是，有些脆番茄無論怎麽炒都不會出砂，所以前期材料的選擇很重要)，加入適量的番茄醬，繼續翻炒，然後加入備用的牛肉和番茄醬，繼續翻炒均勻，最後倒入瀝幹水的意大利面，再翻炒壹分鐘即可上桌。