紫薯粉20克
中等溫水
普通面粉200克
適當的含鹽量
方法/步驟
1
1.準備壹個小鍋，將20g紫薯粉倒入其中，用溫水融化。我在超市買了磨碎的紫色紅薯粉。如果沒有紫薯粉，可以蒸壹些紫薯糊，讓面團也壹樣。
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2
2、普通面粉200克，倒入紫色紫薯粉和成紫色面團，先用勺子攪拌成面絮。
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三
3.我記得我把鹽拌入面粉團後忘記放進去了。我用手拌了壹會兒鹽，做面條的面團應該比較硬。面條太軟，沒有嚼勁，很好吃。
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四
4.面團攪拌好後蓋上小鍋10分鐘。醒發可以增強面團的彈性。醒發壹段時間後，面團很容易做，也很容易成型。
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五
5.10分鐘後，取出面團，在案板上撒點面粉，揉勻，揉成非常漂亮的紫色圓坯。
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六
6.取出搟面杖，先搟成圓形的紫色面團，將面團搟薄，偶爾多撒點面粉，避免搟的時候粘在壹起。
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七
7.搟好後，用圓形茶杯蓋在面團上壓，壹張壹張地壓出圓形面片。壓好後，把剩下的面片揉在壹起，再用搟面杖搟壹遍，繼續壓成圓形面片，拿起壹個圓形面片。
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八
8、用筷子從中間捏壹下，壹只漂亮的小蝴蝶就出來了。按照這種方法，所有的面條都會被壓出來，放在箅子上，不要壓在壹起，以免互相粘在壹起。
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九
紫薯蝴蝶面在這裏做好了。