1，酸辣土豆絲
土豆絲絕對有這個實力！
不管是炒菜還是涼拌，夾壹根筷子在嘴裏，口感清脆爽口又有韌性，根本停不下來！
個人認為，想要做出好吃的土豆絲，壹定要用手切。手切的土豆絲切面光滑，澱粉和水分流失少，不會感覺像擦板子壹樣硬。
切好的土豆絲壹定要用冷水浸泡，壹是防止變色，二是去除表面的澱粉。
簡單爽口的酸辣土豆絲不需要太多食材:蒜、辣椒、醋炒蒜、辣椒，然後放土豆絲。
火應該大壹點。如果土豆絲切的很細，加鹽快速翻炒1分鐘就夠了。這個時候，妳壹定要盯緊了。如果不小心炒了，土豆絲就沒有最好的口感，夾的時候筷子可能會斷。
出鍋前再滴幾滴香醋。大鍋飯都不夠吃！
最後，提醒我兩點:
①切好的土豆絲表面壹定要洗澱粉，否則放入鍋內後會變粘，也有可能燉鍋；
2壹定要用手切！
2.所有關於茄子的菜
烤茄子，鹵茄子，烤茄子，涼拌茄子，番茄炒茄子，魚香茄子籽...
只要是茄子，我就能多吃兩碗飯！
茄子可以搭配很多菜，可以和肉、魚壹起玩，口味得到升華！！
在飯店吃茄子配豆角的時候，茄子和豆角會炒，然後壹起炒；但是如果我在家吃，為了健康我反對油炸。我只需要把豆子焯水煮熟就可以了，而茄子會放在微波爐裏用高火煮到六七成熟，這樣茄子在油炸過程中吸收的油就會少壹些。
為了讓這道菜更辣更好吃，加入豆瓣醬壹起炒。不吃辣椒就別加。方法很簡單，食材很普通，但味道不壹般。家人吃了之後都很喜歡，經常出現在我的餐桌上。簡單又快，壹碗白飯，新鮮又獨特。