2.將面粉和鹽倒入面粉桶中。鹽堿比為250∶2∶1。在使用堿之前，將它在水中儲存壹天。食用堿和水融化在壹起後，蓋上蓋子，啟動機器，從註水口將堿水慢慢倒入面團中。為了使面團更光滑，最好使用兩次和面程序。水的消耗量以面條機中2杯面粉的消耗量為基礎。
3.和面後啟動切片程序，面條就自動出來了。刀口是用圓板牙做的。
4、為了方便食用，面條根據適當的長度直接切掉備用。
5.用大鍋大火擦面，每次2斤以下，燒開後加入生水，用長筷子上下翻動，防止面成團。蓋上蓋子再煮，直到面條有透明的質感，也就是八成熟以後。將生水快速瀝幹壹次，鋪在案板上，倒入熟油拌勻。壹般25斤面淋1.5~2斤油。最後用筷子攪拌吹氣快速冷卻，至此壹碗正宗的熱幹面已經完成了九成。
6.用大蒜搗碎器將大蒜搗碎，加入水、香醋、鹽、香油和醬油，拌勻備用。
7.芝麻醬中加入香油，稀釋備用。香菜和花生壹起切碎備用。
8.鍋中燒開水，用堿水煮至8-9成熟。
9.取出，放在大盤子裏，加入適量的食用油，放在風扇下，拌勻，吹涼。
10，讓拌面站在那裏。吃的時候可以放在沸騰的鍋裏燙壹次，撈出來放在大碗裏。加入芝麻醬、調味蒜汁、醬油、鹽、味精，再加入香菜、花生。拌勻即可食用。