原料:白條老母雞1只(重約1.500g)，排骨2根，蔥、姜、料酒、精鹽、味精。
做法:排骨洗凈。母雞被取出內臟並洗凈。將排骨、雞肉、蔥、姜、料酒、精鹽同時放入燒開的鍋中，用小火慢燉(以水不沸騰為宜，使雞肉和排骨中的蛋白質、脂肪等營養成分充分溶於湯中)3小時左右，至雞肉去骨，再加入味精即可食用。
月亮母雞
材料:母雞1只(重約1000g)，姜，精鹽，蔥，料酒，胡椒粉，豬油，湯。
做法:將母雞宰殺，去毛，去內臟，去骨，剁成雞塊，放入沸水鍋中，瀝幹血水，撈出。炒鍋燒熱，放入豬油，炒鍋六成熱時放入姜蔥段，炒香雞塊，加入料酒，放入湯汁，加入鹽和胡椒粉，炒至湯汁變白，撈出姜蔥段，轉小火煮至爛透。
人參燉烏雞
材料:高麗參(人參須也可以)6克，烏雞1只，姜、蔥、紅米、高粱酒、精鹽適量。
做法:將烏骨雞的內臟挖出來，洗凈。將整雞放入沸水中煮1分鐘，然後取出洗凈。將紅米洗凈，與人參、蔥、姜壹起放入雞腹中。湯鍋加足夠的水，將雞肉放入鍋中，用大火蓋上鍋蓋煮開，再用小火煮開，加入精鹽和高粱酒。
糯米燜雞
原料:瘦肉雞1只，薏米50g，蘆筍7g，香菇3朵，大白菜適量，精鹽適量。
做法:薏米、蘆筍提前泡壹夜，洗凈。將蘑菇浸泡，然後洗凈，去蒂。把卷心菜洗幹凈。將雞洗凈，從後面剖開，取出內臟，用開水浸泡，取出後用清水沖洗幹凈。將雞肉放入大燉鍋中，加入適量開水，燉1小時，再加入香菇、薏米、蘆筍，燉約1小時，加入大白菜，加鹽調味，再燉壹會。