最簡單的就是先看結果:壹般1斤重的鱸魚，大火蒸7到8分鐘左右即可。這個時間是有間隔的，因為魚不可能都是剛長到1斤，而且每個蒸籠的密封情況不壹樣，爐子的火力也不壹樣，所以要想精確，至少要真的做壹次，然後根據實際情況調整。先將魚去鱗，剖腹，去腮，取出內臟，洗凈，兩邊各切幾刀，放入盤中，再放些鹽、蔥姜絲、料酒、高湯在盤中。在魚的兩面塗上鹽、糖和玉米粉，撒上胡椒粉。最後蓋上保鮮膜，放入微波爐5分鐘，翻面翻2分鐘，魚眼睛突出就熟了。去掉保鮮膜，在澆熱油之前，在魚上撒上紅辣椒絲和蔥姜絲。蔥絲、姜絲、紅辣椒絲，色、香、形都很誘人。？
之前說過蒸魚的做法，這裏簡單重復壹下:先把鱸魚沖洗幹凈，然後放姜片在盤子裏，在盤子裏的鱸魚肚子裏放壹些姜片和蔥段；蒸鍋水燒開後，放入鱸魚，大火蒸7至8分鐘；蒸好後把水從盤中倒掉，去掉姜片和蔥段，在魚上放壹些新鮮的姜絲和蔥絲，然後燒點熱油澆上去刺激香味，再淋點醬油，蒸鱸魚。事實上，清蒸的新鮮鱸魚不會有魚腥味。需要註意的是，盤中的水壹定要倒掉，蒸好的蔥姜要撈出。如果實在怕腥，可以在魚上抹點料酒再蒸。魚沒有完全蒸熟，有點透明。當妳開始烹飪時，妳可以用這個來直觀地觀察魚是否剛剛蒸熟。？