為什麽銀耳燉久了會致癌1？銀耳燉久了味道會更好，但是不能燉久了。如果在火上燉幾個小時，會把銀耳中含有的硝酸鹽變成亞硝酸鹽，具有很強的致癌性。人吃了這樣的銀耳會誘發癌癥，這也是人們說銀耳長期食用會致癌的主要原因。
2.市面上賣的大部分銀耳都是幹貨，會風幹。這樣的銀耳含有壹定量的亞硝酸鹽和二氧化硫，具有壹定的致癌性。這些物質經過長時間的燉煮後會很容易被人體吸收，特別是燉煮後的銀耳不能盡快食用時，這些物質就會滋生，人再次食用後會危害身體健康，容易誘發癌癥。
銀耳怎麽燉最好吃1，提前泡好。
燉之前提前泡壹下寶寶，可以讓燉出來的銀耳味道最好。必要時，將銀耳用清水浸泡至變軟，待其吸水膨脹後，去其根部，再撕成小塊，再用清水浸泡2~3小時。泡好的銀耳可以直接放鍋裏燉。
2、放冰糖和紅棗
在燉銀耳中加入適量的冰糖和紅棗，可以讓燉銀耳特別好吃，因為銀耳本身就是壹種無味的食物，會加入適量的紅棗和冰糖壹起燉。燉出來的銀耳會微甜，而且會讓燉出來的銀耳湯更有營養。人再吃燉銀耳會覺得特別好吃。
以上給妳展示了為什麽銀耳長期燉會致癌。同時也讓妳掌握銀耳的烹飪方法，讓妳輕松燉出美味的銀耳。以後想再吃銀耳的時候，壹定要記得按照上面介紹的方法來做。